『コミカライズ決定！4/11開始』【完結】追放された錬金術師、実はトップクラスのパン職人！〜日本のパンを作って、まったりスローライフ〜

【幕間】ポテサラチーズパンのレシピ

　★・☆・★

　軽やかな音楽が暗闇に響き渡り、ある一点に向かってスポットライトが当たる。

　そこには、作者こと櫛田が頭の部分にシルクハットを乗せている。

『ポテサラ……いつ頃生まれたかは定かではないが、いつ頃か各家庭に根付いたサラダの一種。今回はそれをパンに入れて、尚且つ切り込みにチーズを詰め込んで焼いていくのであーる』

　ステッキが現れ、ポンっと音が立つと櫛田の上にポテサラチーズパンが浮いている。

　そして、後ろにはチャロナとマックスの登場。

「あたし、今回も全然出番なかったわ〜」

「レイ君もいるってだけって感じだったし。なんでだろ？」

「あんたが復帰したからじゃなあいの？」

「かなあ」

『さあさあ、拵（こさ）えていくぞ二人とも！』

「「はーい」」

『熱々カリカリチーズ乗せポテサラパン』

　<材料>

《生地》

　強力粉

　薄力粉

　水

　砂糖

　塩

　ドライイースト

《ポテサラ》

　ジャガイモ

　玉ねぎ

　人参

　マヨネーズ

　塩胡椒

　好みでマスタード

《別途必要》

　シュレッドチーズ

　黒胡椒

『今回は作中通りに作っていきますん。黒胡椒は最後に引く予定で』

「あれはあれで悪くはなかったですしね〜」

「あたしも美味しいと思ったわよ？」

「ありがとうー」

《生地の仕込み》

　①ナビゲーターが変換（チェンジ）したミキサーボウルに、材料をすべて投入

　→指定のスイッチを入れてミキシング(速度管理はナビゲーターの管轄)

　②一次発酵の前に、生地の具合を確認

　③発酵器（ニーダーポット）に変換（チェンジ）させたら、付属のボウルに生地を入れて一時間ほど発酵

　→温度・湿度管理については①と同じく

『今回の生地にはバターとか油分を特に入れません』

「フィリング……中身が油っぽいから、軽い生地の方がいいので」

「と言う事は、白パンのような感じかしらん？」

「白パンも一概にバター有りとか無しとか別れちゃうけど」

「そう？　ところで、なんでポテサラにきゅうりないのん？」

『じゃあ、聞こうか。マックス、焼いても生地が生焼けになったパンを食べたいかい？』

「やだわ……」

「きゅうりは玉ねぎ以上に水分多いから、パンで仕込むには不向きだしね……」

《ポテサラの仕込み》

　①皮をよく洗ったジャガイモを、蒸し器でしっかりと蒸す

　②蒸してる間に、玉ねぎをスライスしたのに塩。人参は薄いいちょう切りにして別鍋で軽く湯がく

　→しばらく置いたら、人参は形が崩れないように。玉ねぎはしっかりと布に包んで水気を絞る

　③皮がするんと剥けるくらいにまでジャガイモを蒸したら、芽もとりつつ綺麗に剥いてボウルの中に

　→フォークで刺してからやると上手く剥ける

　④フォークの背で粗く潰す

　⑤芋の粗熱が取れたら、マヨネーズを大さじ3杯ほど(マスタードはここでボウルの肌に伸ばしておく)

　→ヘラでざっくり混ぜる

　⑥野菜をほぐし入れて、マヨネーズを大さじ2杯追加。塩胡椒で味を整えながら粘りが出ないようにさっくり混ぜる

『粘りが出ても構わないけれど、せっかくの芋のごろっと感を感じたいのなら。あんまり混ぜないのをオススメしますん。作者の勤務先は、ちょこっと芋感がある業務用のポテサラを使ってますが。それはサンドイッチメインなゆえに』

「サンドイッチでごろごろしすぎると、具材が落ちちゃいますしね？」

『臨機応変。その都度、ってことで』

「ポテサラひとつでも奥深いわ〜」

『わっちも、自宅ではきゅうり以外の野菜放り込んで湯がいてたけど。味がイマイチだった。蒸すとその差は歴然！』

《成形》

　①発酵後、50g前後に分割していき

　→すぐ作れないなら、発酵器（ニーダーポット）を冷蔵モードにさせて、鉄板に乗せたら入れて発酵止め

　②冷蔵から出した場合。

　→麺棒で、短めのベンチタイムを置きながら回数を分けて平たく丸く伸ばす

　③生地に対して40gほどのポテサラを、アンベラに乗せて生地に包み込んでいく

「全部仕込む途中で、外気温が高い場合はホイロ……冷蔵室に入れておきましょう！」

『ベンチタイム起き過ぎで、垂れちゃうしね……』

「夏場は大敵？」

『冬場は緩みにくいから、それはそれで大変！』

「ですね！」

《焼き》

　①二次発酵を40分程。発酵したら、上をハサミで十字に切る。隙間にチーズをたっぷりと乗せる。

　②190度に予熱してある、ナビゲーターシステムのオーブンにて20分焼く

　③焼き上がったら、すぐに黒胡椒を引く

　④天板の上でなく、網の上で冷ましましょう

「あんまり天板の上に置き過ぎると、冷めにくいのとポテサラに火が通り過ぎちゃうので」

『チーズはカリカリになっちゃうけど、そこが黒胡椒とも合っておつまみ感覚にも！』

「一個で結構食べ応えあるけど、これは二個以上欲しくなるわん」

　三人の周りがだんだん暗くなっていく。