創作に役立たない、「映画の感想」

『二郎は鮨の夢を見る』 ザギン・デシー・スー

　銀座の地下にある寿司店、「すきやばし次郎」の店主である小野二郎を追跡する。

　イスはたった10席しかなく、予約制。

　メニューはおまかせのみ。

　御年85にして、厨房に立ち続ける。

　2020年現在、ミシュラン史上最高齢の三ツ星シェフだった。

　大将は外出時は常に軍手をはめて、手を保護しているという。

　料理評論家の山本益博いわく、

「シンプルをつきつめるとピュアになる」

　という。

　二郎の寿司は、まさにピュアそのものだ。

　主に寿司を作るシーンばかりなのだが、トロやアジの光沢が半端ない。

　海外の監督が撮影しているからか？

　息子が店の外で海苔を炭で炙っているシーンだけでも、実にうまそうだ。

　ここは芸術品を食べさせてくれる場所だと、と思わせてくれる。

　今でこそ、寿司は庶民でも手を出せる料理となった。

　我々からすれば銀座で寿司は

「ザギンデシースー」

　と呼ばれ、ステータス程度の価値しかない。

「修行なんて過去の遺物」との罵られる時代に、おしぼりを握らせるだけで10年、卵焼きを焼くだけで半年修行させる。

　はたから見れば、異常なストイックさだ。

　が、二郎の握る寿司はまさにクラシックの演奏である。

「完璧主義は古い」という考えが浸透している昨今、伝統を提供し続けてきた様は、いかにもストイックといえる。

　恐ろしいのは、二郎が「未だ成長過程にある」と発言している点である。

　ミシュランをうならせ、息子が生まれる以前から寿司を握り続けている。

　にも関わず、二郎は「まだ先がある」と信じ続けているのだ。

　どこまで成長するのか。