琴子さんちは、ぐうたらくっく

第22話「木曜夜の、えびピラフ風炒飯」

　さぁて、今日の仕事も終わり！

　夜ごはんは何にしよう？

「……そういえば。昨夜（ゆうべ）のえび、おいしかったなぁ」

　昨日は冷凍むきえび＆クリームシチュー使って、えびグラタン作ったんだよね。

　まだむきえび残ってるし、あれで今夜も何か作ろうっと。

　あ。

　でもそんなに量が無かった気がする。

　エビチリとかエビマヨにするには、ちょい少なすぎて物足りないだろうし……揚げ物だったらボリューム出るけど、めんどくさいし……。

　……炒飯（チャーハン）に入れるぐらいが、ちょうどいいのかも。

◇◇

　ということで今夜は、えび炒飯（チャーハン）！

　味付けは、前に作っておいしかったピラフ風にするつもり。

　ほんとのピラフはお米から炊いて作るんだけど、冷凍ごはんでもそれっぽくなるんだよね。

　もう１品は、冷奴。

　昨日買った絹ごし豆腐に、簡単な手作りだれをかけるよー。

　最初は、冷凍むきえびの解凍から。

　小鍋に塩ひとつまみぐらい（分量外）と、水１カップぐらい（分量外）を入れて中火にかけます。

　沸騰したら【冷凍むきえび】正味 約40ｇを加え10秒ほどゆで、すぐザルにあげ水気を切っておきましょう。

　【絹ごし豆腐】は、1/2丁（約150g）だけお皿に盛りつけます。

　そのままでもいいし、適当な大きさにカットしても。

　余った絹ごし豆腐1/2丁は、水を張った保存容器に入れ、冷蔵庫にしまいましょう。

　冷奴用の【玉ネギ】中1/8個（約25ｇ）は皮むいて洗って、細かめにみじん切り。

　耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジ600ｗで20秒ぐらい温めます。

　機種により時間は異なるので、様子を見ながらの加熱推奨です。

　加熱すると、玉ネギの辛さが抜けるよー。

　ただしあっためすぎると特有の香りとかも全部とんじゃうから、加熱はちょっとだけにしたほうが、ドレッシングには合う気がする！

　味見してみて、辛みがマイルドになってればＯＫ。

　もしまだ辛みが気になるようなら、ほんの少し（10秒ぐらい）ずつ追加加熱しながら様子を見てください。

　あっため終わったら、ここに【ポン酢】小さじ４、【砂糖】小さじ１、【ゴマ油】小さじ１、【すりゴマ】小さじ１を加え混ぜ、『玉ネギ胡麻だれ』を作っておきます。

　炒飯（チャーハン）用の【玉ネギ】中1/4個（約50ｇ）は、皮むいて洗って粗みじん切り。

　炒飯（チャーハン）と冷奴とで、玉ネギの食感変えたいんだ。

　ってことでこちらは荒めに、冷奴用は細かめに切ってみた！

　それでは、えびピラフ風炒飯（チャーハン）を炒めていきましょう。

　炒めはじめる直前に、冷凍していた【ごはん】茶碗１杯分（約150ｇ）をレンジで温め解凍します。

　あと【コンソメ】1/4個がもし『固形』の場合、混ざりやすくなるよう、あらかじめ砕いて細かくしておくといいと思う。

　顆粒状とか粉のタイプの場合、そのままでＯＫ。

　フライパンを中火で熱し、あったまったら【サラダ油】大さじ1/2を引いて、解凍したむきえびを炒めましょう。

　えびの両面に火が通ったら、 炒飯（チャーハン）用の粗みじん切り玉ネギと、冷凍の【コーン】大さじ５（約50ｇ）も加え、焦げないよう混ぜながら炒めます。

　玉ネギが透き通ってきたところで、あったかごはん、コンソメ、【マーガリン】大さじ１、【塩コショウ】少々を加え、ごはんを木べらでほぐしつつ切るように混ぜます。

　マーガリンが溶けて全体になじんだら、火を止めて味見。

　物足りない場合は、塩コショウやコンソメなどをちょっとずつ追加して調整してください。

　味が決まったらお皿に盛りつけ、えびピラフ風炒飯（チャーハン）できあがり！

　最後に、冷奴の仕上げ。

　もしお皿に盛っていた豆腐から水分が出ているようなら軽く水気を切り、混ぜておいた玉ネギ胡麻だれをかければ完成です。

「いっただきまーすっ！」

　まずはやっぱ、えびピラフ風炒飯（チャーハン）からいきたいところ。

　……ん～～！

　そうそう、今日の気分はこのプリップリ感たっぷりのえび！！

　もちろん中華な定番炒飯（チャーハン）に入っててもおいしいけど、こんな風にマーガリンとコンソメで洋風に仕上げたバージョンも、えびと相性いいんだよなー。

　玉ネギとコーンの甘みもうれしい。

　えびとも合うし、存在感ある食感でボリュームアップに貢献してくれてるね。

　玉ネギ胡麻だれの冷奴は……。

　……お、いい感じ！

　ツルッとした絹ごし豆腐に、ポン酢ベースのたれがしっかりきいてる！

　このたれ、結構気に入ってるんだよね。

　すりゴマにゴマ油も入ってるからゴマの風味がしっかりしてるし、生っぽさを残した玉ネギが薬味的なアクセントになってるし、豆腐以外にも色々合うんだ！

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おまけ。

↓料理のイメージ写真こちら

https://twitter.com/nano73/status/966572904908402688

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　　　材料（１人分）

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　＜玉ネギ胡麻だれの冷奴＞

絹ごし豆腐　1/2丁（約150g）

玉ネギ　　　中1/8個（約25ｇ）　

　■ポン酢　　小さじ４

　■砂糖　　　小さじ１

　■ゴマ油　　小さじ１

　■すりゴマ　小さじ１

　＜えびピラフ風炒飯（チャーハン）＞

冷凍むきえび　正味 約40ｇ

玉ネギ　　　中1/4個（約50ｇ）

冷凍コーン　大さじ５（約50ｇ）　

　■サラダ油　　大さじ1/2

ごはん　　茶碗１杯分（約150ｇ）

　■マーガリン　大さじ１

　■コンソメ　　1/4個

　■塩コショウ　少々

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※むきえびの代わりに、ベーコンなどを使っても。その場合は解凍なしでそのまま炒め合わせてください。

※マーガリンの代わりに、バターを使ってもＯＫ。

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琴子さんちの、食材ストック

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うどん　　　《冷凍》２人前（約180ｇ×２）

牛豚合い挽き肉 《冷凍》100ｇ×２

ウインナー 《冷凍》約45ｇ

ピザ用チーズ《冷凍》約150ｇ

油揚げ　　　《冷凍》２枚（約120ｇ）

ホウレン草　《冷凍》約70ｇ

コーン　　　《冷凍》約110ｇ

カットトマト《冷凍》1/2缶分（約200ｇ）

玉ネギ　　　中１＋5/8個（約325ｇ）

絹ごし豆腐　1/2丁（約150ｇ）

　　　　　　……他。