煮沸消毒したり、石灰を撒いたり、石鹸で病気を予防したり、といった知識を持っています。

とくにギルドの連中は冒険者たちの質が落ちると困るので、そういった取り組みには熱心だと思われます。
ただ、街の隅々までそういった意識があるかというと、それは階級によりけりのようです。