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『豚ラーメン』ではラーメンスープに主眼を置いたチャーシュー作りをしましたが、別ルート（ラーメン屋さん）で教えて頂いたチャーシューの作り方をご紹介します。
1. 豚肉ブロックを鍋に入れ、しょうゆをひたひたまで加える。高級しょうゆより廉価品の方が適する。
2. 火にかけ煮立ったら中火で20分煮込む。
3. 火を止めそのまま冷まして完成。
煮汁を繰り返し使うこと5回でかなりラーメンスープに近くなるそうです。
私はまだ試してませんが、こんなに簡単ならチャーシュー常備できますね。
なお、肉を縛る必要は無いそうですが、仕上がりを固くしたい、肉がバラける、という際はタコ糸を使います。