くきは料理帖～レシピと独り言

10膳目：料理レシピに著作権はあるのか・ひき肉じゃが

　チラシの裏に書いた文章でも、手慰みに作った不格好な粘土細工でも、思いつきの鼻歌を録音した場合でも、創作物には作られた瞬間に自動的に著作権が生まれます。

　他人の創作物を勝手に自分が作った物だと公表するのは、著作権法違反、犯罪になります。そんなことは、文章を書く人なら常識として知っているはずのことですね。

　では、料理レシピ自体に著作権があるか？

　たとえば、定番の肉じゃがを作るとして、誰に許可をとったらいいのでしょう？　そもそも、誰が最初に考えて作ったのかわかる人はいるでしょうか。

レシピは言わばアイディア。アイディアには著作権がありません。

「一般的な調理方法などは、誰が作っても、おおよそ同じようになり、創作物とは言えないから」という理由で、料理レシピには著作権がありません。

　ですので、このエッセイに掲載しているレシピを、自分のものだと主張して公開しても、私は文句を言えないわけです。

　そういう私も、ここに掲載しているレシピは、完全なオリジナルではなく、祖母や母などの先人の教えや、料理本やネットなどの情報を基にして、自分なりにアレンジしたものです。

　ただし、私が書いている文章や撮影した写真には著作権があります。

　料理本としてまとめられた印刷物には著作権が発生しますし、著作権ではありませんが商標登録や特許登録されたものは、当然勝手に使うことはできません。

　法律のことを理解するのは難しいですが、「料理レシピには著作権がない」というお話でした。

それゆえに、門外不出の「秘伝のレシピ」や「秘伝のたれ」などが存在するわけです。

　今回は肉じゃがの例を出したので、挽き肉を入れた肉じゃがをご紹介します。

　これも4膳目で話題にしたアルモンデ。たまたま冷凍庫にあった挽き肉を使って煮ました。

　冷凍したお肉は、冷凍したまま使うと臭みが出るので、冷蔵庫で解凍します。

　挽き肉は傷みやすいので、わが家では炒めてから冷凍しています。

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【ひき肉じゃが】

　近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/kukiha/news/16817330661366552330

　▼材料　2～3人分▼

　じゃがいも　中3個

　玉ねぎ　　中1個

　豚ひき肉　100ｇ

　ごま油　大さじ1

　カレー粉　小さじ1/3

　だし汁　カップ1.5杯

　砂糖　大さじ1杯

　濃口醤油　大さじ2杯

　酒　大さじ1

　▼作り方▼

　1）じゃがいもは一口大に切って水さらしし、ザルに上げて水を切る。

　2）玉ねぎは2ｃｍ幅くらいに切る。

　3）鍋にゴマ油を熱し、挽き肉、カレー粉を入れて炒め、挽き肉の色が変わったら、玉ねぎも入れて炒める。

４）じゃがいもを入れてサッと混ぜ、だし汁、砂糖、酒、醤油を入れて煮る。

　6）じゃがいもが柔らかくなって、煮汁がなくなったら火を止める。

　※私の煮物には、味醂は使わないことが多いです。お好みで加えてください。