2023 ６月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

初夏のおかず【ブリ・ソラマメ】 炙りブリとソラマメのスープ

ようこそいらしゃいました。

ここは小烏の台所です。

今日はついに念願の！

「浴びるほどソラマメ」の第二弾！

ソラマメのポタージュスープを作ります。

そして、メインは予定を変更してブリを炙ったものになりました。

地区の集まりに出ていた夫がお土産(？)としてブリの半身をもらって来たのです。

大変迷惑なのですが、来たものは仕方ありません。

予定していた鶏さんは冷蔵庫に出戻っていただきます。

まずブリ半身を解体します。

骨は外してあるので、皮を引きます。

なめし皮くらい根性のあるものでした。

皮を剥いだら、腹身と背身に切り分けます。

真ん中の血合いも切って外します。

背身の方は適当な厚さに切り分けて、塩コショウをしてオリーブオイルを塗ります。

バジルの葉（去年冷凍にしてあるもの）を貼り付けて、ジップなロックに入れ空気を抜いて冷凍にしました。

腹身の方は面倒なのでいくつかにぶつ切りにして塩をして、七輪で炙ります（夫が）。

大きいので、親戚のうちにも焼いたものを持って行きました。

さて、本日のメイン、ソラマメのポタージュスープを作ります。

ソラマメはサヤから豆を外し、豆の皮も剥いておきます。

玉ねぎを薄切りにします。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて透明感が出るまで炒めます。

玉ねぎに透明感が出たら、ソラマメを入れて軽く炒めます。

ここに水、コンソメキューブ、ローリエの葉を加えてコトコト煮込みましょう。

豆が柔らかくなったら、ローリエを取り出しミキサーにかけて滑らかにします。

生クリームもしくは牛乳で好みの濃度に伸ばしましょう。

繊細なソラマメのスープとワイルドなブリの炙りのミスマッチ的組み合わせです。

お味はいかがでしょうか

〈今日のお義母さん〉

★★☆

スープは美味しかったと言われましたが、ブリは大きすぎて食べにくいからいらんとのことでした。

追記

血合いも皮も塩コショウして炙りました。

それをつまみに飲んだビールは大変美味しかったと夫が申しておりましたので、ここに申し添えておきます。

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16817330658669471607