Life Hackはチラシの裏

お肉を冷凍するなんて！

ヘルズキッチン見てますか？うちは子供がこの番組が好きなんです。タレントシェフ、ゴードン•ラムジーがシェフたちに怒りまくるという料理番組です。この番組では、不味くて潰れそうなレストランでは、冷凍の肉を使ってて、ゴードンに怒られる、というのを何度も目にします。

私ですか？

実は大量に買って冷凍してます。たぶん怒られますね。でもただ冷凍するんじゃ無いんです。

塩を表面に振って一晩おき、表面を焼いてから冷凍するんです。なるべく塊のままで。豚でも牛でも、この塩一晩で見違えるようにキレイなピンクや赤になるんです。塩が表面の細菌を殺すんでしょうか？

冷蔵庫や、常温で解凍して、そのままローストするもよし、切って使うもよし。火を通す時間が短縮されるし、肉が柔らかくなるのです。

ゴードンには、怒られますがね。