加藤伊織

79話「お土産作り」でジョーが作ったクッキーの再現レシピです。
元々は私が作って良く友達へのお土産にしていたクッキーです。
写真たくさん・説明簡易バージョンはTwitter
https://twitter.com/iori_nekoneko/status/1430789144523939842　にて。

【材料】
バター　200g
小麦粉　135g
アーモンドプードル　135g
砂糖　110g
卵黄　1個分
塩　少々


オーブンは170度で余熱。
ポイント！　粉よりアーモンドプードルが多くても構いません!!


・柔らかくしたバターを練って、砂糖を加えてクリーム状に。
・そこに卵黄を入れて普通に泡立て器で混ぜる。
・アーモンドプードルと塩を一気に入れて、泡立て器で大胆に混ぜる。
クッキーの「さっくり感」がでなくなる大敵は粉の練りすぎによるグルテンの生成なんですが、粉は減らしてあるので気にしなくていいです。
・小麦粉を入れたら、へらに持ち替え、ざっくり混ぜる。全体的にきっちり混ぜることはなくても良く、「表面に粉が残ってるな」と思っても大丈夫。
・まとめて、冷蔵庫でしばらく生地を休め、ラップに載せて四角く閉じてから麺棒でのばして再び冷蔵庫へ。


・オーブンを予熱。このレシピはバターが多いので、天板もギリギリまで冷やせたら冷やしておく。
・しっかりと寝かせて冷やした生地を型抜きし、冷たいうちに急いで天板に並べてオーブンで15分ほど焼く。

　ケーキクーラーなどで冷ましてできあがり！！

Twitterの方には余った卵白で作ったメレンゲも載せています。